سوپ برش، یک پیش غذای رایج در اروپای شرقی و آسیای شمالی است که اصالت آن به کشور اوکراین و روسیه برمی‌گردد
طرز تهیه سوپ لپه با گوشت بسیار ساده است. در صورت استفاده از گوشت، باید آن را جداگانه با یک عدد پیاز و نمک بپزید و سپس آن را به‌صورت ریش ریش به سوپ لپه بیفزایید.
سپس آن‌ها را از آب دربیاورید، پوست آن‌ها را بکنید و به‌صورت پوره دربیاورید.
روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط، گرم کنید. سپس پیازها را برای پنج دقیقه در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
سوپ را در ظرف بکشید و روی آن را با کشمش تفت داده شده تزیین کنید.
روغن زیتون یا روغن مایع را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
سوپ شلغم، سوپ محبوب و مخصوص فصل زمستان است؛ زیرا شلغم در این فصل به‌وفور در میوه فروشی‌ها پیدا می‌شود.
بهتر است از سیب‌زمینی‌های طلایی و طرز تهیه انواع آش های زمستانی با بافتی زرد استفاده کنید تا یک سوپ بینقص داشته باشید.
مقداری روغن را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز خرد شده، برگ بو، زیره، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، هل و تخم گشنیز را در روغن بریزید و آن‌ها را برای ۱۰ دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند و عطر ادویه‌ها دربیاید.
دانه‌های زیره را در هاون بکوبید تا پودر شوند. سپس آن‌ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا برای دو دقیقه تفت بخورند و قهوه‌ای رنگ شوند.
در این فاصله گوشت را با گوشکوب کاملا له کنید. پس از پخت سبزی گوشت کوبیده شده را نیز به مواد آش اضافه کنید.
سوپ اسفناج با ظاهری دلربا و سبز رنگ و تزیین نان کروتان، یک پیش غذای وسوسه‌کننده است
طرز تهیه خوراک نونی ساده و سریع ایرانی با گوشت و بادمجان
سپس پیاز خرد شده را در روغن بریزید و آن را تفت دهید تا نرم شود. در ادامه کرفس خرد شده و آویشن را اضافه کنید.